Сейчас самое время заготовить вкусную начинку для пирогов, компотов на круглый год. Стебли ревеня должны быть недавно сорванными и хорошо вымытыми. Длительное хранение в холодильнике приведёт к увяданию.
После того как хорошо промыли, необходимо убрать лишнюю влагу с помощью кухонных полотенец. Снимаем кожуру. Если дома скучают дети, можно приобщить их к этому процессу.
Дальше измельчаем ревень на кусочки. Величину определяем сразу. Если будем с ревеня зимой печь пироги, кубики 1,5 на 1,5 см.
Если варить компоты — можно и покрупнее, полоски длиной до 3 см.
Для компотов и киселя я кожуру не снимаю, просто хорошо промываю и всё.
Можно сразу (перед заморозкой) засыпать ревень сахаром и использовать такую заготовку для компота. На 500 граммов ревеня 4 ст. л. сахара или по вкусу. Я всё же предпочитаю замораживать без сахара.
Я на один компот или кисель использую 500 г ревеня, поэтому раскладываю сразу порционно. Более 500 г в одном пакете не замораживаю.
Можно указать на пакете данные: ревень, вес , для какого блюда предназначена заготовка. Например, ревень с сахаром — компот, варенье. Или просто ревень — пироги и т.д.
Таким же образом порционно замораживаю щавель для супа.
Только сразу перемешиваю его с зеленью петрушки, лука, что есть. В некоторые пакеты можно и крапиву для разнообразия добавить. Очень удобно и места такие заготовки много не займут.